Dubhghlas - Koopvaardij-Rum

Ongeveer een jaar geleden, tijdens het bijwonen van de Gevorderd Whisky Ambassadeur cursus, heb ik Cees en Laura leren kennen. Dit zeevarende echtpaar is eigenaar van een van de meest unieke distilleerderijen die je ooit zult tegenkomen. Tijdens onze cursus bezochten we hun Dubhghlas distilleerderijom meer te leren over de kunst van het distilleren. Wat deze kleine distilleerderij in Zwartsluis zo uniek maakt, is Cees en Laura hun benadering van distilleren. Cees en Laura leerden elkaar kennen toen ze de zeven zeeën bevoeren op gigantische koopvaardijschepen, waar ze allebei werken als hoofdingenieurs. Daardoor waren ze ook perfect uitgerust om hun eigen distilleerketels te ontwerpen, in plaats van kant-en-klare ketels te kopen. Dat is dan ook precies wat ze deden. Ze namen een paar huis en tuin boilers en maakten er distilleerketels van. Ketels die ze vervolgens installeerden in zeecontainers. Dezelfde ketels die de Dubhghlas Merchant Navy Rum's maakten die ik vandaag ga bespreken.

Oloroso en PX vaten

Hoewel ik je niet kan vertellen wat dit unieke type distilleerketel doet voor de smaak, kan ik je wel vertellen dat je de passie en het vakmanschap in al hun producten proeft. Deze distilleerderij wordt nog steeds gerund met een hands-on aanpak. En omdat Cees en Laura 9 maanden per jaar varen, betekent dit dat de distilleerderij maar 3 maanden per jaar draait. Cees en Laura zijn grote whiskyliefhebbers en de new make die uit hun distilleerketels komt belooft veel goeds voor de toekomst. Maar omdat het een paar jaar duurt voordat je het whisky kunt noemen, besloten ze ook rum te maken (ze zijn tenslotte zeelui). Maar het feit dat deze twee rums zijn gerijpt in respectievelijk ex-Oloroso en ex-PX vaten zegt al iets over hun passie voor de gouden dram.

Toen ik mijn winkel opende, wist ik meteen dat ik een aantal van hun producten in mijn assortiment wilde opnemen. Dus toen we elkaar afgelopen december weer ontmoetten, bestelde ik snel een set van beide soorten rum. Hoewel ik ze heel graag aan het assortiment wilde toevoegen toen de winkel een paar weken geleden live ging, was ik even een tijdje niet in staat om te proeven en proefnotities te schrijven (vandaar dat ik hier de laatste tijd zo weinig blogs heb geplaatst). Maar inmiddels voel ik me klaar om de draad weer op te pakken en ik kan me geen beter product bedenken om mee te beginnen. Want Cees en Laura maken niet alleen absoluut geweldige sterke dranken die ik maar wat graag met de wereld wil delen... ik voel me ook gezegend dat ik ze mijn vrienden mag noemen. Het zijn beide echt toppers, dus als je ooit de kans krijgt om met ze te praten op een festival, laat die kans dan niet aan je neus voorbijgaan. Hun slogan is Keep on Shining, en zoals ze nu bezig zijn twijfel ik er niet aan dat ze dat ook zullen doen. In een zee van whisky's en rum is Dubhghlas een absolute parel!

Proefnotities Dubhghlas Merchant Navy Rum Oloroso

Stats:

ABV: 58,57% (117,14 Proof)
Leeftijd: 16 maanden
Distilleerderij: Dubhghlas distilleerderij Zwartsluis
Categorie: Single Cask rum
Chill-Filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja

Neus:

Bananentoffee, warme karamel met boter en een vers gezette pot rooibosthee. Deze rum heeft een volle neus met lagen op lagen van zoete desserts. Banaan is echter een duidelijk ingrediënt in al deze desserts. Van de eerder genoemde bananentoffee tot bananeneclairs, bananenbrood en warm gebakken bakbananen. Wat me het meest verbaast is de complexiteit van deze rum, en het zijn niet alleen verschillende vormen van bananendesserts. Ik ruik ook kersen, vers geperste appels en tonen van kardemom en kaneel.  

Palet:

De bananentoffees vinden zeker hun weg naar het palet, maar waar de focus van de neus op de bananen lag, heeft het palet een veel breder spectrum te bieden. Zo pik ik gezouten drop, zoethoutwortel, wijnballen en wat salmiak op. Het is alsof je een ouderwetse Nederlandse snoepwinkel bezoekt in je glas. Wat een ervaring!

Afdronk:

De afdronk van deze Rum blijft vrij lang hangen, licht bittere tonen van zoethoutwortel en tannines blijven aanwezig maar worden mooi uitgebalanceerd met wat zoetere tonen. Ik ruik wat gesuikerde zwarte thee, wat gedroogde aardbeien en vers geplukte kersen. Zeker eentje om een tijdje bij te blijven zitten en van te genieten.

Proefnotities Dubhghlas Koopvaardij Rum PX

Stats:

ABV: 58,47% (116,96 Proof)
Leeftijd: 16 maanden
Distilleerderij: Dubhghlas distilleerderij Zwartsluis
Categorie: Single Cask rum
Chill-Filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja

Neus:

Bananentoffee (ja, ook hier, maar veel subtieler dan in het Oloroso vat). In combinatie met kersenyoghurt en een paar plakjes overjarige kaas. Die laatste kleine noot maakt de neus van deze dram behoorlijk funky, en daar hou ik persoonlijk van! Mijn knuffel Tim is ook een grote fan van funky drams, dus misschien kan ik hem overtuigen om rum een kans te geven met deze dram!

Palet:

Ooh ja, de funk is ook terug in de mond! Dit is echt overjarige kaas, gedoopt in portsiroop en bestrooid met witte peper. Maar er zit ook zeker wat drop in, vooral salmiak en laurierdrop vallen me op. En er zitten zelfs wat met zout bestrooide zongedroogde tomaten in. Deze rum heeft me echt verrast!

Afdronk:

De afdronk is korter dan bij de Oloroso variant en hier is het vooral gezouten drop wat overblijft. Deze PX-variant is veel minder tanninerijk en toch ook minder zoet dan zijn tegenhanger. Wat verrassend is als je bedenkt hoe zoet een PX sherry eigenlijk is. Hoewel de afdronk korter is, zijn de smaken zowel aangenaam als verrassend en daarom krijgt hij van mij een duim omhoog!

Eindoordeel:

Beide rums zijn op hun eigen manier geweldig. Of je nu op zoek bent naar een dessertdrum met een bananenthema (Oloroso) of naar iets funky en complex (PX), je zal blij verrast zijn. Ikzelf was aangenaam verrast door beide en ik ben erg blij dat ik beide flessen op mijn planken heb staan. Mijn complimenten Cees en Laura!