DS Tayman - Linkwood 12

DS Tayman is het geesteskind van Danny Saltman en Saul Taylor. Samen brengen ze single casks uit met een unieke twist: al hun whisky's worden gefinished in handgeselecteerde wijnvaten. De twee heren hebben een passie voor zowel wijn als whisky en dit merk is hun manier om beide producten met elkaar te combineren. Voor elke release selecteren ze nieuwe wijnvaten en zo hebben de verschillende edities allemaal hun eigen unieke smaakprofiel.

Degenen onder jullie die hier zijn gekomen via het menu van het Explorers Pack hebben misschien gemerkt dat ik daar heb vermeld dat de whisky is gerijpt in Bordeaux wijnvaten. Maar bij puur toeval kreeg ik deze Flam Wine editie in handen en ik besloot dat deze editie te uniek (en lekker) was om weer in te ruilen voor de Bordeaux variant.

Dus wat je in plaats daarvan in je glas vindt is een 12 jaar oude Flam Wine Finished whisky van de Linkwood distilleerderij. En dat is een combinatie van smaken die je niet vaak zult tegen komen. Flam is een familiebedrijf uit Israël en deze herkomst betekent dat de whisky in je glas ook koosjer is. In een van mijn eerdere reviews ben ik al dieper ingegaan op wat het betekent om een koosjere whisky te zijn. Dus voor degenen die er meer over willen weten, raad ik aan om eens te kijken naar mijn Milk & Honey Sherry Cask review!

Proefnotities: DS Tayman - Linkwood 12

Stats:

ABV: 46% (92 Proof)
Leeftijd: 12 jaar oud
Vat: Gerijpt in ex-Bourbon vaten en afgewerkt in een Flam wijnvat
Distilleerderij: Linkwood
Categorie: Speyside Single Malt Scotch Whisky
Gefilterd: Nee
Natuurlijke kleur: Ja

Neus:

De neus van deze dram is zeer vol, gevuld met weelderige fruittonen en een beetje muffigheid. Precies zoals ik mijn Linkwoods graag heb. Ik vind Maraschino-kersen, zwarte bessen en bramen bestrooid met een flinke laag poedersuiker. De muffe noot doet me denken aan een juten zak waar appels in hebben gezeten. Honing en vanille ronden de neus af en maken deze vrij complexe whisky zeer evenwichtig. Hoewel de fruittonen waarschijnlijk afkomstig zijn van de wijnfinish, bespeur ik geen 'echte' wijntoets.

Palet:

In de mond word je verwelkomd door een groot aantal intense smaken, met een mooie onderliggende zoetheid. Het eerste wat ik oppik is honing, snel gevolgd door mandarijnen, abrikozen en pluots. Deze zoetere smaken worden al snel uitgebalanceerd door een flinke dosis tannine, die zorgt voor een heerlijke bitterheid die vaag doet denken aan het bijten op een kruidnagel. Net als je denkt dat de smaken een beetje te intens worden, wordt de dram weer zachter en komt de zoetheid terug in de vorm van aardbeienlimonade met ijs. De manier waarop deze dram evolueert en speelt met je palet is uiterst verleidelijk en laat je popelen om nog een slokje te proberen.

Afdronk:

De afdronk heeft een bovengemiddelde lengte en het zijn de zoetere elementen die het eerst lijken te vervagen. Wat je overhoudt is een tamelijk tanninerijke afdronk, met af en toe een vleugje van de aardbeienlimonade die de kop opsteekt. Alsof de whisky je een terloopse herinnering geeft om terug te gaan naar je glas voor nog een slokje. Persoonlijk ben ik niet zo'n fan van bittere smaken (negroni's zijn bijvoorbeeld niet echt mijn ding), maar hier bevalt het me vreemd genoeg goed. De bitterheid doet me een beetje denken aan sinaasappelschil, wat een vrij nieuwe noot is in deze dram die ik erg kan waarderen.

Conclusie:

Ik ben wellicht niet de grootste fan van de finish van deze dram. Maar ik realiseer me dat dat een persoonlijke voorkeur is. De neus en het palet van deze whisky daarentegen zijn gewoon dusdanig goed, dat ik deze DS Tayman Linkwood 12 simpelweg moest opnemen in mijn selectie. Vooral vanwege het palet, die een ware beleving voor je in petto heeft. De manier waarop de smaken in deze dram met je zintuigen spelen is een ervaring op zich, en dat is precies het soort whisky die ik graag onder de aandacht wil brengen. Dit is echt een dram For Flavour Adventurers!