Deze Whisky Wednesday heeft voor mij een heel duidelijk thema. Het draait allemaal om het verkennen van een aantal geweldige Bourbon's! Vanavond heb ik een Bourbon proeverij met Norbert Tebarts van Whisky4all, die geldt als de belangrijkste kenner van Amerikaanse Whisky in Nederland. En het is ook op zijn website dat ik de sample van Noah's Mill heb gekocht, die ik vanmiddag ga reviewen, om alvast in de stemming te komen. Whisky4all heeft een geweldige bottle share collectie waaronder Bourbon, maar Norbert heeft er ook Schotse en andere wereld whisky's op staan. Voor whiskyliefhebbers in Nederland kan ik het van harte aanbevelen om daar eens te gaan kijken!
Maar terug naar de whisky in kwestie... Noah's Mill is een bourbon die met de hand is gebotteld op 57.15% en voordat de leeftijdsaanduiding van het etiket werd geschrapt, was het een 15 jaar oude bourbon. Waarschijnlijk betekent dit dat er tegenwoordig wat jongere vaten in de mix zitten. Deze bourbon is volledig gedistilleerd in de Willet Distillery in Bardstown Kentucky en op het etiket staat: genuine BOURBON whiskey, Handmade in the hills of Kentucky. Er is ook een ouderwetse stijl op het etiket gebruikt en alles bij elkaar laat het zien dat deze dram ons een old school stijl van bourbon wil brengen.
Proefnotities: Noah's Mill Batch 20-23
Stats:
ABV: 57,15% (134,3 proof)
Leeftijd: NAS
Distilleerderij: .
Eigendom van: Kentucky Bourbon Distillers (KBD)
Categorie: Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Chill-Filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja
Setting:
Het voelt alsof de eerste dagen van de lente zijn aangebroken. Hoewel het buiten nog behoorlijk fris is, warmt de zon je lekker op, en ik had bijna zin om mijn jas uit te trekken tijdens mijn lange woensdag wandeling. De honden waren ook dolblij, want er kwamen veel vriendjes en vriendinnetjes spelen. Dus, terwijl ik genoot van een drammetje... hadden zij het naar hun zin. Thuisgekomen goot ik deze dram netjes in mijn Spey Dram en begon te schrijven.
Neus:
In de neus herken je dit meteen als een bourbon. Dikke stroop, donkerbruine suiker, karamel en vanille... ze zijn allemaal indrukwekkend. Maar er zit ook een moutige noot in, die me enigszins doet denken aan volkoren koekjes. En ik neem wat kruiden waar, met venkel en kardemom als uitschieters. Al met al is er veel complexiteit verborgen achter die eerste robuuste geuren. Water tempert deze dram een beetje, hoewel de smaken donker en krachtig blijven. De vanille wordt meer uitgesproken.
Palet:
Ook in de mond heeft deze dram een grote impact, want het hoge ABV is duidelijk merkbaar. Maar achter de zinderende sensatie van het hoge ethanol gaan heel wat heerlijke smaken schuil. Ahornsiroop uit vaten en dikke zelfgemaakte stroop zijn twee van mijn favoriete smaken. Maar ook de tonen van eikenhout en gedroogd fruit zijn geweldig. De gedroogde vijgen brengen zo'n mooi evenwicht in deze dram dat ik meteen zin krijg om een zak te kopen. En na deze smaken komen de kruiden, rode hete pepers om precies te zijn. Een heerlijke extra laag, die deze dram heerlijk complex maakt. Water brengt een karamelsnoepje voort, als een Werther's Original. En het verhoogt de kruidigheid nog meer. Daarnaast vind ik nu ook een zwarte thee noot waar ik dol op ben!
Afdronk:
De kruidigheid die ik in de mond aantrof, blijft nog een hele tijd nazinderen in de afdronk, alsof ik net een pittig chipotle-gerecht op heb. De tonen van eikenhout gaan over in zoethout en ik kan ook stroop, kaneel en kruidnagel onderscheiden. Het zit vol met de donkere en intense tonen die ik in deze dram heb gevonden, en het is een heerlijke whisky om een tijdje mee te zitten en van te genieten. De afdronk wordt een stuk soepeler en ronder na toevoeging van een paar druppels water. In plaats van harde tegenstrijdige smaken wordt het één samenhangend gerecht.
Conclusie:
Donkere en intense smaken, het lijkt de essentie van deze dram te zijn. De smaken die ik hier aantref zijn perfect geschikt voor mijn gehemelte, maar tegelijkertijd zie ik ook gemakkelijk mensen beledigd worden door deze dram. Want hij komt echt in je gezicht. Zie het als volgt: Als je niet van peated whisky houdt, zal een Octomore waarschijnlijk niet je ding zijn. Maar als je wel van turf houdt, kan het de hemel zijn. En dat is wat ik denk dat deze Noah's Mill vertegenwoordigt voor bourbon. Het zijn de donkere, minder vergevingsgezinde kanten van Bourbon die worden opgevoerd, en als je een fan bent zoals ik, zul je ze in dit drankje heerlijk vinden. Het is heerlijk. Maar als je niet van Bourbon houdt, zul je deze niet lekker vinden. Want dit is Bourbon naar een hoger niveau getild. Voor ongeveer 70 euro, denk ik dat de prijs meer dan redelijk is. Ook al hebben ze de leeftijdsaanduiding laten vallen.
Waardering:
88/100
Prijs/kwaliteit:
B+
Klik hier om meer te leren over hoe ik mijn proefnotities schrijf. En op welke manier ik mijn waardering en waarde bepaal.
