Werken voor Salud betekent dat ik van tijd tot tijd flessen die door mijn werkgever worden geïmporteerd, zal reviewen op mijn blog. Niet omdat het moet, maar omdat mijn werk me in een positie brengt waarin ik spannende nieuwe releases kan proberen waarover ik wil schrijven. Een van die releases is de Stauning Host. Een dubbele mout van gerst en rogge, met een afdronk in ex-port barriques.
Whisky's reviewen is echter geen onderdeel van mijn werk, het is iets wat ik volledig voor mijn plezier doe en ik zal dan ook altijd objectief over deze whisky's schrijven. Zoals bij elke whisky die ik recenseer, blijf ik onbevooroordeeld en probeer ik me altijd veel meer te focussen op het geven van accurate proefnotities dan op het vertellen welke whisky goed is en welke niet. Want simpel gezegd kan ik je niet vertellen wat goed is of wat je lekker zou kunnen vinden. In ieder geval niet zonder eerst een beetje je voorkeuren te kennen. Smaken verschillen tenslotte enorm en wat de beste whisky ter wereld is voor de een, zal voor de ander misschien de "sweet spot" niet raken.
Oogst
Dit gezegd hebbende, terug naar de whisky. Høst betekent "Oogst" in het Deens en is geïnspireerd op de ondergaande zon op een oogstdag in de herfst. Toch moet ik zeggen, na het proeven, dat het me persoonlijk meer deed denken aan de lente. Aan de eerste zomervruchten en de eerste dagen die je zonder jas buiten doorbrengt om je vitamine D tank weer een beetje op te laden. Stauning is een distilleerderij waar ik al tijden fan van ben vanwege hun unieke benadering van whisky maken, waarbij ze voortdurend innoveren en tegelijkertijd vasthouden aan de traditionele manier van whisky maken.
Ze vloermouten al hun granen, die volledig lokaal gesourced worden (op fietsafstand in hun eigen woorden). Vloermouten is zeer traditioneel, maar Stauning heeft het proces geautomatiseerd, waardoor het voor een kleine distilleerderij haalbaar is om het in hun whisky's te verwerken. Ze distilleren op (relatief) kleine distilleerketels, die op open vuur worden gestookt. In plaats van te upgraden naar grotere distilleerketels, hebben ze 24 kleine ketels geïnstalleerd om aan de stijgende vraag te kunnen voldoen. Stauning is een product gemaakt door en voor whiskygeeks. En degenen die mij kennen, weten dat ik het woord whiskygeek als een groot compliment zie!
Proefnotities - Stauning Høst
ABV: 40,5% (81 proof)
Leeftijd: NAS
Distilleerderij: Stauning
Chill-filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja
Neus:
Granen, granen, granen! Op de best mogelijke manier. Er is havermout, crackers, roggebrood en er zijn jutezakken vol meel. Dit is verreweg een van de granigste neuzen die ik in een whisky heb terug gevonden, maar er is geen off note te ontdekken. Er zijn geen scherpe randjes, alleen het warme huiselijk gevoel van het opensnijden van een warm gebakken broodje rechtstreeks uit de oven. Achter al dat graan liggen echter ook wat zoetere elementen op de loer en gezien het feit dat ze me doen denken aan fruit zoals aardbei, braam en pruimen, durf ik te wedden dat dit de invloed van het Port vat is. Maar het is slechts een hint, de ster van de show is op de neus echt het graan!
Palet:
Op het palet komen ook genoeg granen naar boven, tonen als beschuit en biscuitjes, maar daarnaast is er nog zoveel meer. Er zijn uitgesproken kruidige smaken zoals venkel, anijs en kardemom. Er zijn fruitige invloeden van gedroogde appels tot vers geperst granaatappelsap. En er zit zelfs een heel licht hartige noot in, die me een beetje doet denken aan gerookte makreel. Een verrassende noot, aangezien dit een ongeturfde (dubbele) mout is. De invloed van de rogge- en de portvaten is hier veel duidelijker dan op de neus.
Afdronk:
De afdronk heeft een korte tot middellange lengte, wat enigszins te verwachten is bij dit alcoholpercentage. Het zijn frisse tonen van groene appels, groene thee en vers gemaaid gras die blijven hangen. Je zou kunnen zeggen dat de Høst een erg "groene" afdronk heeft, badum tss... (zoals jullie merken... er is mij nooit verweten dat ik goede humor heb haha).
Conclusie:
Deze Stauning Høst is een dram waar ik blij van word. Daarom wilde ik er ook zo graag een blog over schrijven.De whisky is interessant. Het doet zijn eigen ding. Maar bovenal... het is lekker! Als ik een negatief punt zou moeten noemen, dan zou ik zeggen dat de afdronk iets korter is dan ik prefereer, maar dat maakt het tegelijkertijd ook wel een heerlijke "easy sipper". Het trekt je aandacht bij de neus en het palet, en vervolgens laat de whisky je rustig verder gaan met je dag. Ik heb deze dram misschien kunnen proberen vanwege mijn werk, maar ik kan je ook gerust vertellen dat ik de fles inmiddels ook voor mezelf heb aangeschaft en hij een trots plekje op mijn whiskyplank heeft naast de Bastard!
