Stauning is een kleine distilleerderij uit Denemarken, met een van de beste origin stories binnen de whisky industrie. Feitelijk waren het gewoon een stel vrienden zonder specifieke expertise in het maken van whisky, waardoor ze hele unieke inzichten kregen in de industrie. Zo hebben ze bijvoorbeeld een automatische moutvloer ontwikkeld die andere distilleerderijen over de hele wereld nu willen implementeren. Deze experimentele benadering van whisky maken leidde ook tot het creëren van de Research Series, waarvan de Stauning Bastard die we vandaag proeven veruit mijn favoriet is.
The Bastard is een rogge whisky met alleen lokale gerst en rogge in de mashbill. De whisky is vloer gemout en gedistilleerd in Stauning's kleine Alembic-stijl distilleerketels. Maar wat deze release onderscheidt van hun core range rogge is het feit dat ze deze whisky hebben gefinished in Mezcal vaten. De rokerige maar delicate kwaliteiten van Mezcal geven een geheel uniek effect op het kruidige karakter van Stauning's Rye!
Proefnotities: Stauning - Bastard
Stats:
ABV: 46,3% (92,6 proof)
Leeftijd: 4 jaar oud
Distilleerderij: Stauning
Vat: Virgin Amerikaans eiken vaten en gefinished in Mezcal vaten
Categorie: Deense Rogge Whisky
Chill-Filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja
Neus:
Citroenpartjes, komkommerwater en jeneverbes. In de neus zou ik bijna geloven dat dit gin is. Het is fruitig en delicaat, maar er zijn enkele tonen die verraden dat dit toch een whisky is. Je vindt havermout en rozijnen, en een heel lichte rokerige noot die ik toeschrijf aan de Mezcal. Deze whisky is zonder twijfel anders dan alle andere whisky's die ik heb geproefd, en dat waardeer ik enorm.
Palet:
Zelfgemaakte limonade, met wat nootmuskaat en een vleugje kaneel. Met wat aanhoudende tabaksrook op de achtergrond. Er is ook veel bruine suiker, vanille en een hint van eikenhout. Die laatste tonen schrijf ik toe aan de eerste rijping in virgin eiken vaten. Hoewel deze smaken niet zo vreemd zijn in een whisky, is de manier waarop ze in deze dram gecombineerd worden echt uniek. In plaats van te proberen deze smaken in een bepaalde categorie te plaatsen, besloot ik gewoon te genieten van deze dram voor wat hij is... een knaller!
Afdronk:
De afdronk is vrij kort, of eigenlijk korter dan ik had verwacht. Er is veel intensiteit van smaken in de neus en op het palet van deze dram en de afdronk is vrij zacht. Maar het geheel is heel aangenaam. Ik vind onder andere citroentaart en zandkoekjes, terwijl de rook nu helemaal is vervaagd. Ik waan me in een Engelse thee-sfeer bij de afdronk van deze dram, thee met een paar druppels melk, wat citroen en een koekje ernaast.
Conclusie:
Ik heb verschillende met tequila gefinishde whisky's geproefd en ik moet zeggen dat het niet echt mijn ding is. Maar ik was benieuwd hoe een Mezcal finish zou uitpakken, aangezien het rokerige karakter van die spirit in theorie goed zou moeten werken met whisky. En wat blijkt... dat doet het inderdaad! Ik ben een grote fan van de Stauning Distillery en ik vind het geweldig wat ze doen met hun research serie, maar deze Bastard is toch wel mijn favoriet uit de line-up. De whisky is gewoon zo... uniek. Op de best mogelijke manier. Proost, op het verkennen van nieuwe smaken met deze prachtige dram!
