Bimber - Santa's Edition 2023

Ho, ho, ho, het is kersttijd! En dit jaar vloog vadertje Kerst langs Londen om de cadeautjes onder mijn boom af te leveren, waar hij wat van zijn eigen whisky aan de stapel toevoegde! Het is de Santa's Edition 2023 van Bimber Distillery!

Dit jaar gaf Bimber zijn kerstwhisky een volledige rijping op ex-cognac vaten. De whisky is gebotteld op een vatsterkte van 52,1% en er zijn in totaal slechts 570 flessen geproduceerd. Dus toen Bimber contact met me opnam en vroeg of ik een sample wilde ontvangen, stond ik natuurlijk te popelen om deze dram zelf te mogen proberen. Cognac-maturaties zijn nog steeds een beetje een rariteit en ik hou er persoonlijk van om andere vat-maturaties te proberen dan de "usual suspect" (lees ex-Bourbon/ex-Sherry vaten). Maar als de spirit zelf van Bimber komt... nou, dan word ik een beetje extra enthousiast! Want alles wat ik tot nu toe van de Londense distilleerderij heb geprobeerd, was voor mij een schot in de roos.

Bimber's Santa's Edition bleek de perfecte start van mijn pré-kerstweekend en ik ben dan ook meer dan dankbaar dat ik deze sample heb mogen ontvangen. Het biedt me de perfecte kans om jullie allemaal een hele fijne kerst te wensen, en natuurlijk om deze geweldige whisky zelf te mogen proberen!

Proefnotities: Bimber Santa's Edition 2023 - Ex-Cognac vat

Stats:

ABV: 52.1% (104,2 proof)

Leeftijd: NAS

Distilleerderij: Bimber Distillery

Categorie: Single Malt Londen Whisky

Chill-Filtered: Nee

Natuurlijke kleur: Ja

Neus:

Zoete pruimen, marshmallows en vers geperst druivensap. De neus van deze dram is een overvloed aan zoet en rijp fruit, maar zonder overweldigend te worden. De whisky is ook zeer toegankelijk, ondanks het hoge alcoholpercentage. Als je ooit de Fria (druivensmaak) van Curaçao hebt geproefd, dan doet de neus van deze dram me daar erg aan denken. Water brengt tonen van vanille en karamel voort, die me doen denken aan een zeer goed gemaakte crème brûlée.

Palet:

De pruimen en het druivensap zijn op het palet ook duidelijk aanwezig. Een echte smaakexplosie,zonder dat het branderig wordt. Naast pruimen en druiven krijg ik ook Jaffa Cakes, vers geroosterde amandelen en zelfgemaakte appelcompote. Slechts een paar druppels water is genoeg om deze dram nieuwe diepte te geven. Het onthult tonen van zoethout, cacao en versgemalen koffiebonen. Het verandert het van een zeer plezierige dram in een absolute topper!

Afdronk:

De afdronk blijft erg lang hangen. Waar het mondgevoel in de mond al vrij zwaar was, voelt het in de afdronk bijna stroperig aan (op de best mogelijke manier). De afdronk zit vol appelstroop en gedroogde sultana's. Tot nu toe heb ik geprobeerd de kerstinvloeden uit mijn aantekeningen te houden (omdat het een dram is die het hele jaar door gedronken kan worden), maar deze afdronk zou perfect zijn om van te genieten na een stevige kerstmaaltijd. Met water komen sommige van de donkerdere tonen van het palet ook terug in de afdronk. Water maakt de afdronk ook een stuk intenser, alleen gaat dit wel ten koste van de lengte van de finish.

Conclusie:

Wat een prachtige dram! Dit bleek voor mij de perfecte dram te zijn om de feestdagen in te luiden, want deze whisky heeft alles wat ik zoek in een kerstdram. Het heeft een overvloed aan complexiteit, het heeft veel zoetheid zonder balans te verliezen, en het heeft prachtig uitgesproken steenvruchten die ik altijd goed vind passen bij het seizoen. Ik denk dat de Kerstman dit jaar een uitstekende keuze heeft gemaakt bij Bimber Distillery en ik ben meer dan dankbaar dat hij heeft besloten een sampeltje onder mijn boom te leggen.

Proost iedereen, fijne feestdagen!