Het is een tijdje geleden vrienden! Een week geleden ben ik voor het eerst vader geworden en ik heb mijn tijd daardoor met hele andere dingen dan whisky aan mijn hoofd doorgebracht. Maar ik ben terug met een heleboel inspiratie! Dus laten we beginnen met deze Daftmill 2011 Summer Batch.
Deze Lowland distilleerderij in het hart van Fife is niet zomaar een alledaagse distilleerderij. Daftmill is een echte boerendistilleerderij die hun eigen gerst gebruikt om serieus goede whisky's te maken. Net als het landbouwseizoen is dit een seizoensgebonden product. Vandaar de toevoeging "Summer Batch" na het oogstjaar. Ze hebben een beperkte productie, soms worden er maar honderd vaten per jaar gedistilleerd.
Nog voordat we bij de proefnotities komen, is er iets wat ik echt geweldig vind aan deze fles whisky. De hoeveelheid details op de achterkant van de fles. Van de gebruikte vaten, de positie van het vat in het magazijn en de vorige inhoud (in dit geval Bourbon van Clermont Springs), de gerstsoort en de oogstdata. De geek in mij kan zijn hart ophalen met deze dram!
Proefnotities: Daftmill 2011 Summer Batch
Stats:
Leeftijd: 12 jaar
ABV: 46% (92 proof)
Distilleerderij: Daftmill
Natuurlijke kleur: Ja
Chill-filtered: Nee
Neus:
Wat een fruitbom! Er waanzinnig veel citrusfruit in deze dram. Van sinaasappels tot mandarijnen. Van kumquats tot yuzu. Er valt hier zoveel te ontdekken. Gecombineerd met ander fruit zoals peer, passievrucht en cantaloupe meloen. En dan nog wat lagen honing en vers mos. Dit is een neus die barst van de levendige, lichte complexiteit.
Palet:
Een combinatie van rijk fruit en vol eikenhout. Karamelappels, gekonfijte ananas, honingraat, zoethout en salmiak. De smaak van deze dram blijft evolueren en neemt je mee voor een wervelende rit. De bourbonrijping doet wat hij het beste kan en laat naar mijn mening de spirit prachtig schitteren.
Afdronk:
De afdronk is lang, zoet en peperig. Gekonfijte jalapeños combineren prachtig met manukahoning, appelcompôte en versgebakken kaneelbroodjes. Hoewel de afdronk vrij lang is, wordt hij vrij snel zachter, waarbij het vleugje kaneel het meest overheerst.
Conclusie:
Deze dram was een absoluut genot. Het is een geweldig vertoon van spirit, vakmanschap en integriteit. Als je dit soort drams drinkt, word je al snel fan van wat Daftmill op de markt brengt en persoonlijk kan ik niet wachten om er een paar naast elkaar te proeven om alle kleine verschillen tussen seizoenen uit elkaar te leren halen!
