Ferg & Harris - Secret Speyside 12

Deze 12 jaar oude cask strength whisky van Ferg & Harris Secret Speyside heeft 12 jaar gerijpt op een first fill bourbon vat, waarna de whisky een finish van 6 maanden kreeg in een Pedro Ximénez Sherry Hogshead. En wat een vat moet dat geweest zijn, want die 6 maanden hebben van deze whisky een echte Sherry Bomb gemaakt!

Voor fans van Ferg & Harris komt dit echter niet als een verrassing, want de onafhankelijke bottelaar uit Edinburgh staat al langer bekend om de geweldige vaten die ze voor hun finishes gebruiken. Ze proberen altijd vaten te vinden die het karakter van de oorspronkelijke whisky aanvullen en versterker en ze noemen zelf de vaten liefkozend "cradles". Een plek waar whisky kan worden gekoesterd en beschermd, totdat het klaar is om de wereld te verwonderen.

Het feit dat dit een "Secret Speyside" is, betekent dat we niet weten van welke distilleerderij de whisky afkomstig is. Om juridische redenen mogen onafhankelijke bottelaars niet altijd de naam van de distilleerderij op het etiket vermelden. Voor de liefhebbers onder ons leidt dit vaak tot een erg leuke bezigheid: raden van welke distilleerderij het afkomstig is. Als het om Speyside gaat, doe ik echter meestal niet mee, want in die regio alleen zijn er al meer meer dan 50 distilleerderijen en zo goed ben ik nou ook weer niet in gokken... Wat ik persoonlijk het leukste vind aan een "Secret" release is dat je onbevooroordeeld van de dram kunt genieten. Je bent automatisch onbevooroordeeld.

Proefnotities: Ferg & Harris - Secret Speyside 12

Stats:

ABV: 55,7% (111,4 proof)

Leeftijd: 12 jaar oud

Vaten: Gerijpt in een First Fill Bourbon vat, gefinished in een PX Sherry Hogshead.

Distilleerderij: Onbekend

Categorie: Speyside Single Malt Scotch Whisky

Chill-Filtered: Nee

Natuurlijke kleur: Ja

Neus:

In de neus is de sherry-invloed duidelijk herkenbaar. Intense aroma's van gedroogd fruit lokken je naar het glas. Ik vind gedroogde vijgen, rozijnen en dadels. Maar er zit ook een hemelse fudge noot in. Een beetje melkchocolade maakt het geheel af, waardoor ik het gevoel krijg dat ik op het punt sta om een vloeibaar dessert uit mijn glas te drinken. Maar als je voorbij al die eerste zoetigheid kijkt vindt je ook donkerdere tonen. Leer en tabak spelen allebei een rol. Hoewel de neus nog steeds aan de zoetere kant zit, geven die donkere noten een welkome complexiteit aan de whisky.

Palet:

Als je een slok neemt, valt meteen het dikke en rijke mondgevoel van deze dram op. Met bijna een siroop-achtige kwaliteit. Het gedroogde fruit van de neus vloeit prachtig door naar het palet, hoewel de nadruk voor mij nu duidelijk op de dadels ligt. Maar al met al is de smaak veel donkerder dan de neus ooit was. Het leer en de tabak zijn veel meer uitgesproken en er is een extra laag van oud hout en vernis. Ik had een veel hogere leeftijdsaanduiding ook gelooft! De eiken tannines zorgen voor een perfecte hoeveelheid bitterheid, waardoor de whisky niet al te zoet wordt, zoals sommige sherry-finished drams soms worden. Dit was duidelijk een actief sherryvat, maar door de extra rijping te beperken tot 6 maanden is het niet overweldigend geworden.

Afdronk:

Met het hoge ABV van deze dram en de intense smaken die hij te bieden heeft, had ik verwacht dat de afdronk wat langer zou duren. De whisky zit een flink stuk boven een middellange afdronk, maar lijkt zich niet echt verder te ontwikkelen. De smaak doet denken aan warm fruit (denk aan warme appeltaart). Zeer aangenaam, maar veel minder complex dan neus en palet.

Conclusie:

Ik val in herhaling, maar wat een vat moet die PX Hogshead zijn geweest. In 6 maanden lijkt het de perfecte hoeveelheid smaak te hebben toegevoegd aan deze Ferg & Harris Secret Speyside. Rijk fruit, maar niet overdreven zoet, in evenwicht gehouden door donkere noten, zonder bitter te worden. Dit is gewoon een zeer goed gemaakte dram. Wie van een sherrybom houdt, zal niet teleurgesteld zijn. Het alcoholpercentage is wel merkbaar en nieuwkomers in de whisky zullen misschien een beetje water willen toevoegen om het wat te temperen. Maar voor meer ervaren drinkers is de whisky het lekkerst op vatsterkte. Een mooie aanvulling op het Explorers Pack.