Het is alweer een tijdje geleden sinds mijn laatste malternative review en toen ik Mates Arrack voor het eerst proefde, wist ik meteen dat dit mijn volgende review zou zijn. Mates is een Nederlands rummerk dat van de grond af is opgebouwd door twee oude vrienden (of eigenlijk ‘twee mates’) met een passie voor natuurlijke, additiefvrije rum. En hun nieuwste release, Mates Arrack, toont hun passie voor de geschiedenis van deze mooie drank!
Indonesische Rum
Arrack is een authentieke Indonesische rumstijl, waarvan wordt aangenomen dat het de voorloper is van alle rum waar we vandaag de dag van houden. Wat Arrack zo uniek maakt is het gebruik van rode rijst tijdens de productie. Rode rijst is een met gist gevoede rijst, die aan de melasse wordt toegevoegd om het fermentatieproces op gang te brengen.
Zoals eerder vermeld is dit een Indonesische stijl van rum maken en de reden waarom wordt aangenomen dat deze stijl de voorloper is van alle rum is omdat suikerriet afkomstig is uit Indonesië. Er werd daar al rum gemaakt lang voordat de plant over de hele wereld (maar vooral richting het Caribisch gebied) verscheept werd voor de suikerindustrie.
Tijdens de suikerproductie wordt het sap uit suikerriet gehaald en deze vloeistof gekookt. Tijdens dit proces vormen zich kristallen in deze vloeistof. Deze kristallen worden eruit geschept en dat is suiker zoals wij het kennen. Het overgebleven bijproduct is melasse. Een stroperige vloeistof met veel suikers waar de gist van kan smullen. Gist die ons in ruil voor dit “all you can eat”-banket, heerlijke alcohol geeft.
Mates
Als je je afvraagt waarom je nog nooit van Arrack hebt gehoord, dan komt dat waarschijnlijk omdat het in het Westen niet bepaald populair is vanwege het uitgesproken smaakprofiel. Maar rumliefhebbers Menno en Bart van Mates zagen direct het potentieel ervan, en door het te blenden met hun geweldige Gold Rum hebben ze een werkelijk overheerlijke dram gecreëerd die iedereen kan waarderen!
Of het nu voor een cocktail is, of om puur te nippen... je zult snel merken dat je aan iets bijzonders nipt. Uitgesproken en gedurfd, maar tegelijkertijd benaderbaar. Een beetje zoals Mates zelf! Laten we dus maar snel in de proefnotities duiken!
Proefnotities - Mates Arak
Neus:
Een explosie van subtropische geuren, vol toetsen van papaya, guanabana en rijpe bananen. Deze volzoete elementen worden vervolgens prachtig uitgebalanceerd door een kruidigheid die toe te schrijven is aan de Arrack. Amber, pandan en koriander combineren op speelse wijze met het boeket van tropisch fruit.
Palet:
De kruidige invloeden van de neus stelen de show op het palet. Nootmuskaat, pandan, koriander, citroengras en versgemalen peper weerspiegelen zich in zoetere elementen van karamel, butterscotch, melasse en op de bbq geroosterde ananas met honing en vanille ijs. De combinatie van de Arrack en Mates Gold maakt deze rum complex, meeslepend en toegankelijk tegelijk!
Afdronk:
Deze uiterst complexe rum heeft een bijpassende afdronk. Lang en complex, met een licht vettig mondgevoel. Citrus, zoethout, nootmuskaat en wederom pandan zijn de tonen die hier het meest duidelijk naar voren komen. Gecombineerd met gebakken banaan, verse bloemenhoning en rinse appelstroop.
Conclusie:
Mates Arrack is funky, complex, evenwichtig en vooral spannend! De combinatie van smaken neemt je mee op sleeptouw en dat vind ik heerlijk in elke dram. Of het nu whisky of rum is! En omdat ik dezelfde passie deel als Mates voor natuurlijke producten zonder onnodige toevoegingen, is dit een rum waar ik echt enthousiast van word. Ik wil ermee experimenteren, om de invloed van deze rum op verschillende cocktails te ervaren. Ik wil het puur drinken. Ik wil er op mijn gemak van genieten genieten. Maar bovenal wil ik dit samen met mijn mates drinken!
