Vandaag review ik een nieuwe whisky die binnenkort op de Nederlandse markt verschijnt. De Stauning Rye Sherry Cask Finish Limited Edition. Een hele mond vol! Net als eerdere limited editions van de distilleerderij, neemt Stauning een van hun core range producten op vatsterkte en finishen ze het in een uniek vat.
Ik zal in deze recensie niet te diep ingaan op Stauning zelf, want dat heb ik onlangs gedaan voor de Stauning Host. Bekijk die recensie voor meer informatie over de distilleerderij!
In het verleden hebben we een Kaos gezien die was afgewerkt in rumvaten en dezelfde cask strength Rye maar dan afgewerkt in zoete witte wijnvaten. Voor de special van dit jaar is gekozen voor een meer traditionele route met het sherryvat.
Hoewel een finish op een sherryvat misschien iets meer alledaags lijkt, is Stauning's Rye allesbehalve alledaags. En toen deze dram werd aangekondigd, was ik meteen enthousiast, want op papier klinkt deze combinatie van vat en spirit als een match made in heaven. Laten we maar snel kijken of het papier gelijk had!
Proefnotities - Stauning Rye Limited Edition Sherry Cask Finish
ABV: 53,1% (106,2 proef)
Leeftijd: NAS
Distilleerderij: Stauning
Chill-filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja
Neus:
Alsof je door een dennenbos stapt met een donut gevuld met aardbeienjam in je hand. De klassieke rogge-noten, waar Stauning zo goed in is, zijn in overvloed aanwezig in dit dram. Er is vers gebakken roggebrood, dennenschaafsel, gekarameliseerde appels en warme vanillevla. Dit alles overgoten met een heerlijk laagje rood fruit.
Palet:
Vers gebakken roggebrood met "rinse" appelstroop. Rozijnen, gedroogde veenbessen, dadels en vijgen. Gemalen peperkorrels, nootmuskaat, dennennaalden en hars. Het palet van deze dram blijft maar geven. De Sherry Cask afdronk is goed merkbaar, maar toch zeer goed geïntegreerd in deze dram. Er is een heerlijke dualiteit in de mond die je zal verrassen wanneer je van deze whisky nipt.
Afdronk:
De afdronk is lang en zoet. Waar ik vaak op zijn minst een beetje tannine op de afdronk van een sherry (finished) whisky krijg, is daar hier niets van te merken. Het is allemaal aardbeienjam, roggebrood en clotted cream. Een heerlijk romig mondgevoel dat mooi blijft hangen!
Conclusie:
In mijn hoofd verwachtte ik al dat de combinatie van smaken bij deze dram geweldig zou zijn. Maar alsnog wist deze dram me op positieve manier te verrassen. Voorlopig heb ik alleen een klein proefflesje, maar zodra hij uitkomt zal ik een van de eersten zijn om een flesje op te halen. Zo goed is het! Maar ik zal de fles waarschijnlijk nog wel tot de herfst dichthouden, want ik denk dat deze dram perfect past bij kouder weer! Stel je voor dat je van deze smaken geniet voor de open haard op een koude dag... zalig!
