Ik herinner me nog dat ik halsoverkop verliefd werd op Compass Box whisky aan het begin van mijn whiskyreis. Niet alleen omdat ze een aantal absolute topdrankjes maken, maar vooral vanwege John Glaser zijn bijna rebelse kijk op de whiskywereld. Hij brak met tradities waar hij dat nodig achtte (wat soms zelfs leidde tot meningsverschillen met de Scotch Whisky Associaton, zoals met de originele Spice Tree) en hij deelde de volledige recepten van hun blends op hun site. Met hun streven naar geweldige blended whisky maakten ze de weg vrij voor blends om weer meer waardering te krijgen. Flessen zoals KruidenboomHedonism en Peat Monster werden al snel populaire producten in de schappen en Orchard House kreeg lof toegezwaaid van fans over de hele wereld. Maar er zijn een paar new kids op het Compass Box blok, waaronder deze Compass Box Crimson Casks!
De naam Crimson Casks verwijst naar de whisky's die zijn gebruikt om deze blend mee te maken. De blend bestaat voornamelijk uit ex-sherry en exrode wijnvat gerijpte whisky's, hoewel er ook een klein percentage ex-bourbon en ex-virgin oak in de mix zit. Glen Moray, Benrinnes en Teaninich behoren tot de distilleerderijen in de mix en gezien mijn ervaring met die distilleerderijen weet ik dat er hier genoeg lekkers te ontdekken valt. Hoewel John Glaser vorig jaar aankondigde Compass Box te verlaten, zal deze Crimson Casks ons laten zien of de toekomst van Compass Box rooskleurig blijft. Laten we het uitzoeken!
Proefnotities: Compass Box Crimson Casks
Stats:
Leeftijd: NAS
Distilleerderij: Compass Box Crimson Casks recept
ABV: 46% (92 proof)
Chill-filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja
Neus:
Vers gebakken, warm uit de oven, kleverige brownies met een heerlijk zoete cranberry reductie, bedekt met een hazelnoot crumble. Achter die eerste explosie van zoet genot liggen wat donkerdere tonen van gemalen espressobonen, geplette cacao en zwarte bessensiroop. Een aangenaam dikke en zware neus.
Palet:
Granaatappel, melasse en een flinke portie Amerikaanse pannenkoeken met bruine suiker wachten op me in de mond. Met wat rumrozijnen, verse dadels en een portreductie! Het ligt bijna plakkerig zoet op de tong, maar op een zeer aangename manier die schreeuwt om een combinatie met eten!
Afdronk:
De afdronk is lang en hints van rooibosthee, gekonfijte kersen en een beetje kaneel blijven aangenaam hangen in de mond. Waar de afdronk misschien wat complexiteit mist, schittert hij in lengte. Waardoor ik eens te meer het gevoel krijg dat dit een perfecte dram zou zijn voor een combinatie met eten!
Food Pairing:
Je hebt me er al naar zien hinten, maar dit is een dram die schreeuwt om een food pairing. En omdat ik in mijn dagelijkse werk steeds vaker gevraagd wordt naar een combinatie van whisky en spijs (en ik daar zelf ook erg veel plezier mee heb), heb ik besloten om voortaan tips voor whisky en spijs combinaties bij mijn reviews op te nemen!
Voor de Compass Box Crimson Casks zou ik een combinatie met een goede intense kaas aanraden. Zowel een Stilton als een Blue Shropshire zouden een magisch combinatie zijn, maar als je misschien niet zo van blauwe kazen houdt, is een overjarige kaas ook prima. Hier in Nederland ga ik meestal voor Old Rotterdam of Old Amsterdam. Als je de kaas helemaal wil laten staan, doet een lekker stuk chocoladefudge ook wonderen!
Conclusie:
Een heldere, rode vruchten en chocolade zware dram die dessert schreeuwt, maakt deze dram de perfecte combinatie voor (je raadt het al) dessert! Hoewel ik persoonlijk voor de hartige optie zou gaan. Wederom heeft Compass Box een blend samengesteld die menig single malt kan laten blozen, zeker voor het prijspunt waarvoor deze whisky wordt verkocht. Dat gezegd hebbende, zit hij voor mij in een heel specifieke categorie. Dit is een dram waar ik van geniet als food pairing of als ik echt in de stemming ben voor zeer volle smaken. Deze dram is allesbehalve delicaat qua smaak, maar soms is dat precies waar je trek in hebt!
