Een klassieke bourbon met een experimentele finish. Je hebt dit fenomeen misschien al eerder gezien in een van mijn Explorers Packs met de Angel's Envy die in de editie van afgelopen zomer stond. Maar ondanks het feit dat dit de tweede keer is dat ik een gefinishde bourbon in mijn pakket opneem, is het nog steeds een vrij zeldzame gebeurtenis in de wereld van bourbon. Voornamelijk omdat zodra je een bourbon in iets anders stopt dan een vat van virgin oak, het geen bourbon meer is! Maar omdat smaak voorop staat bij Dram1, was het voor mij geen probleem om deze Daviess County Cabernet Sauvignon vat in mijn pakket te stoppen!
Technisch gezien is dit dus geen bourbon. Want de whisky heeft 6 maanden in een ex-Cabernet Sauvignon vat gelegen. Steeds meer mensen in de Amerikaanse whiskyindustrie willen die regel echter veranderen (iets waar andere whiskyindustrieën over de hele wereld bang voor zijn, omdat het het einde zou betekenen van betaalbare ex-bourbonvaten). Maar vooralsnog maakt dit gefinishde (en dus niet) bourbon moeilijker te verkopen in de States. Maar als je daar voorbij kijkt, zul je merken dat de wijnfinish een aantal mooie lagen toevoegt aan de traditionele bourbontonen.
Proefnotities: Daviess County - Cabernet Sauvignon Cask
Stats:
ABV: 48% (96 proof)
Leeftijd: NAS
Distilleerderij: Lux Row Distillers
Gebotteld door: Daviess County
Vat: Gefinished in Cabernet Sauvignon vaten
Categorie: Finished Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Chill-Filtered: Nee
Natuurlijke kleur: Ja
Neus:
In de neus is doet deze whisky meteen denken aan bourbon. Hoe hard ik ook probeer de wijninvloed te vinden, ik kan niet zeggen dat ik die oppik. Dat gezegd hebbende, ruikt dit wel als een uitstekende bourbon! Er is veel vanille, karamel en stroop. Daarnaast ruik ik ook Maraschino-kersen en tonen van chocolade en mokkabonen. Een volle en complexe neus dus!
Palet:
In de mond begin ik de wijninvloed op te pikken, met enkele duidelijke tonen van druivensap en zelfs wat glühwein. Dit gaat gepaard met tonen van eikenhout, vanille, karamel en stroop. Met ook wat gebrande suiker en zoethoutwortel in de mix. Deze whisky is ook vrij tanninerijk, waardoor het drinken ervan een vrij droog mondgevoel geeft.
Afdronk:
De afdronk is lang en de tannines die ik in de mond aantrof komen hier nog harder binnen. Deze tannine-invloeden gaan echter gepaard met een heerlijke rinse appelstroopnoot, wat de algehele ervaring erg aangenaam maakt. Ik vind ook wat gedroogd fruit, zoals dadels, rozijnen en pruimen. Helemaal aan het einde krijg ik wat pure chocolade kersenbonbons.
Conclusie:
Ik hou van een goede bourbon, en hoewel dit technisch gezien geen bourbon genoemd mag worden... is het een verdomd goede bourbon. De Cabernet Sauvignon finish heeft een zeer minimaal effect op de whisky en is alleen echt merkbaar op het palet. Maar wat het toevoegt, voegt op een aangename manier toe aan de complexiteit van deze whisky. Deze dram is echter nog steeds erg Amerikaans, een beetje luidruchtig en duidelijk aanwezig. Maar dat bedoel ik helemaal niet slecht, grote smaken gaan tenslotte goed samen met grote smaken en dit zou een perfecte pairing zijn met een mooie steak!
